日本文化と健康を『食』を通して提供
河口浅間神社より徒歩5分に位置する『FUJI de 223 いなりと発酵カフェ』は、2022年10月よりニューオープンいたします。
私たち人間は、食べたもので体ができており、いつまでも健康にいるためには食への意識は外せません。
日本は古来、奈良時代より発酵食品が親しまれていたとされています。日本は温暖湿潤な気候ということもありカビが発生しやすく発酵食品を作りやすいといえます。特に麹菌によってつくられる醤油や味噌、酢など現代でも日本食には欠かせません。
そんな発酵を活かしたいなり寿しを提供することで、日本文化・食の大切さを伝えていければと思っております。
地元山梨県の食材をなるべく使用
地元山梨県の地のものや規格外の野菜や果物などを積極的に使い、なるべく添加物を使わずに毎日厨房で手作りした発酵テーマの『食とドリンク・お弁当』を提供いたします。
ドリンクにもフルーツ王国山梨ならではのものや紫蘇・梅など地元で採れるものを保存しながら使い、食品廃棄が少なくて済む工夫をしています。
FUJI de 223について
ミッション
人生の土台である健康を『食』を通して提供し、満ち足りた人生を送るお手伝いをするサポーター
私たちは誰か?
食べたもので体はできているを実践している人やそうなりたい人
彼らは誰か?
『健康美』という価値を提供し、幾つになっても自慢の身体でいてほしいから。